我搬家了!請點這裡繼續
(工具邦 技術提供)
我搬家了!請點這裡繼續

夏天的飲食,直接把這道泰式青木瓜絲涼拌菜當午餐。說實在還滿飽的呢!加上熱量低,可算是一道減重聖品吧!

去泰國吃比台灣的口味還要酸辣!開胃又下飯

台灣特別是颱風季節裡,蔬果價格時有飆漲,但青木瓜則大多能維持一台斤(600公克)25-30元的價格,

而且又耐放(記得放陰涼處或冷藏室),

真的是夏天裡可以多多食用的蔬菜呢!

如果不打算一次做完一整個木瓜,別忘了把剩下的部份拿來做另一道美容湯:青木瓜燉排骨。

材料:

青木瓜約500-600公克,蝦米1大匙

(曼谷當地的作法是取生的小河蟹腳,所以怕拉肚子或引起過敏的我,每回都要比手畫腳地請老闆別加蟹腳),

白甜豆3支、聖女蕃茄12顆、去皮花生米少許。

 

調味:

新鮮檸檬原汁3-4大匙、魚露2大匙,白砂糖3大匙、紅綠辣椒各半條、大蒜3-5瓣。

 

 

作法:

 

 

1.   青木瓜洗淨去籽去皮後,刨成細絲備用;白甜豆洗淨以刀面略略壓扁後,切一寸長備用。

 

2.   將大蒜壓泥、蝦米切碎放入深鍋(非塑膠品);加入調味(辣椒去籽切絲;大蒜去皮切成末)拌勻。待糖融化後加入木瓜絲與白甜豆段,確實翻拌。

 

3.   蕃茄洗淨後一分為四,輕輕拌入。(至此可密封放冷藏室半天,更添風味。)

 

4.   食用前拌入花生米即可裝盤上桌。

 

小撇步:

 

 

 

 

 

1.   有小石臼或陶臼當然更能搗出泰式風味。

 

2.   喜歡香菜的人可在上桌前和一起花生米拌入。若事先拌好,則花生米會濕軟、香菜會因為檸檬汁而轉黃。

 

3.   白甜豆可以四季豆替代,或完全省去亦無妨。

 

4.   善用蒜頭壓泥器來節省切蒜頭末的工夫。

 

5.   完全不能接受魚露味道的人可以鹽巴替代,惟將大大減少泰式風味。

6.  若以椰糖取代白砂糖,則更添南洋風情

 

     
arrow
arrow
    文章標籤
    ariel1192002
    全站熱搜

    Ariel Hsu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()