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夏天的飲食，直接把這道泰式青木瓜絲涼拌菜當午餐。說實在還滿飽的呢！加上熱量低，可算是一道減重聖品吧！
去泰國吃比台灣的口味還要酸辣!開胃又下飯
台灣特別是颱風季節裡，蔬果價格時有飆漲，但青木瓜則大多能維持一台斤(600公克)25-30元的價格，
而且又耐放(記得放陰涼處或冷藏室)，
真的是夏天裡可以多多食用的蔬菜呢！
如果不打算一次做完一整個木瓜，別忘了把剩下的部份拿來做另一道美容湯：青木瓜燉排骨。
材料：
青木瓜約500-600公克，蝦米1大匙
(曼谷當地的作法是取生的小河蟹腳，所以怕拉肚子或引起過敏的我，每回都要比手畫腳地請老闆別加蟹腳)，
白甜豆3支、聖女蕃茄12顆、去皮花生米少許。
調味：
新鮮檸檬原汁3-4大匙、魚露2大匙，白砂糖3大匙、紅綠辣椒各半條、大蒜3-5瓣。
作法：
1. 青木瓜洗淨去籽去皮後，刨成細絲備用；白甜豆洗淨以刀面略略壓扁後，切一寸長備用。
2. 將大蒜壓泥、蝦米切碎放入深鍋(非塑膠品)；加入調味(辣椒去籽切絲；大蒜去皮切成末)拌勻。待糖融化後加入木瓜絲與白甜豆段，確實翻拌。
3. 蕃茄洗淨後一分為四，輕輕拌入。（至此可密封放冷藏室半天，更添風味。）
4. 食用前拌入花生米即可裝盤上桌。
小撇步：
1. 有小石臼或陶臼當然更能搗出泰式風味。
2. 喜歡香菜的人可在上桌前和一起花生米拌入。若事先拌好，則花生米會濕軟、香菜會因為檸檬汁而轉黃。
3. 白甜豆可以四季豆替代，或完全省去亦無妨。
4. 善用蒜頭壓泥器來節省切蒜頭末的工夫。
5. 完全不能接受魚露味道的人可以鹽巴替代，惟將大大減少泰式風味。
6. 若以椰糖取代白砂糖，則更添南洋風情。
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