Ariel Hsu的祕密花園

[DIY食記] 地瓜燒

個人覺得這是非常搞鋼的東西...

吃地瓜就吃地瓜~還搞得很複雜~~

但真的要說...其實還不錯吃啦!外面一個好像要賣約$50左右...

準備材料:

(一)小型地瓜8條 (可挑長約10~15公分,重約120~150g最佳,可以挑類似向台灣型的!大陸客超愛~黃紅品種不拘)

(二)地瓜餡

1.熟地瓜泥 900g

2.奶油 30g

3.細砂 30g

4.鹽 2g

5.動物性鮮奶油 40g

6.蛋黃 60g

做法:

(一)前置作業:將小型地瓜水滾中火蒸約30分致熟透,皮要洗乾淨~因為到時候會連皮一起吃!

(二)將地瓜切半,用刮勺將地瓜泥挖出來~地瓜皮要留下~且要保留一些地瓜皮的厚度,因為要將現回填充於地瓜皮內.

(三)製作地瓜餡:

將1.熟地瓜泥 900g +2.奶油 30g + 3.細砂 30g + 4.鹽 2g + 5.動物性鮮奶油 40g + 6.蛋黃 60g　，全加拌在一起，拌勻後，回填充至原來的地瓜皮殼～再將有餘的蛋液拿來塗表面。再灑上一些芝麻。

(四)放入烤箱

上火220/無下火 / 烤至上色轉盤 /  20~25分

沒有填充的地瓜皮~拿去烤烤也是相當不錯吃!!

http://blog.xuite.net/ariel1192002/2008/78976569