Ariel Hsu的祕密花園

[DIY食記] 天使蛋糕

天使蛋糕是一款無油無膽固醇的蛋糕因為沒添加奶油之類的

所以吃起來也不油膩

這個我覺得很甜而且有點像"發饋"(台)...個人不是很愛...

但是沒想到爸爸媽媽很喜歡我發現它們老人家喜歡吃口味單純的蛋糕

準備材料:

1.低粉 416g

2.蛋白 1223g (打剩的蛋黃可以拿來做雞蛋布丁)

3.塔塔粉 14g (用途微酸鹼中和,讓蛋白更白,可用蘇打或發粉代替)

4.鹽 10 g

5.砂糖 782 g (怕甜此項可減200g,但太少糖又會減少蛋糕的支撐力,糖是不可或缺的東西)

6.香草粉 適量 (這是化學用料可以不加就不加,用途是蓋掉蛋白的味道)

製作過程:

1.將蛋白+塔塔粉+鹽 打發起泡

2.加入砂糖打至 "濕性發泡" (砂糖分三次慢慢加入拌勻,讓蛋白更細緻)

3.低粉 香草粉 一起過篩加入用手拌勻

4.倒入蛋糕模

5.烤焙  200/200  2025分

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*蛋白打發四階段: 打散--> 起泡 --> 濕性發泡(口吐白沫) --> 乾性

(從FB李嘉誠分享)
對過去戀戀不捨的人,成就不了未來。
這個世界上唯一不會變的,就是這個世界隨時都在變。
你必須相信時間的力量,所以,
請儘快從過去中走出來,釋懷過去,總結過去,
而不是一天到晚地琢磨著回到過去。
過去的種種,對現在的你已經毫無意義,仰一仰你的頭,看看前面崎嶇的路,好好地接著前進吧